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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Cenar 3 horas antes de dormir.
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🥕 Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 1 cebolla dulce pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados (opcional, usar con moderación si se tolera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto (usar poca cantidad)
- Pimienta negra molida (opcional, omitir si causa irritación)
- 1 cucharadita de comino molido (opcional, para sabor suave)
🔥 Preparación
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos hasta que esté transparente, evitando que se dore.
- Agrega el ajo (si se usa) y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente.
- Incorpora la zanahoria y el calabacín, y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade los garbanzos, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja estofar durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto, si se toleran. Sirve caliente en porciones pequeñas.