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Gnocchi ligeros de coliflor con salsa de tomate fresco, perfectos para quienes tienen colesterol alto. Receta italiana saludable, rica en fibra y baja en grasas saturadas.
🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediano (aproximadamente 800g), limpio y dividido en ramilletes
- 100g de harina integral
- 1 huevo grande
- Sal y pimienta negra al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto
- 400g de tomates pelados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de albahaca fresca
- Parmigiano Reggiano (opcional, usar con moderación)
🔥 Preparación
- Cocinar los ramilletes de coliflor al vapor durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien y aplastar con un tenedor o pasar por un pasapurés.
- En un bol, mezclar el coliflor aplastado, la harina integral, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar gnocchi redondos de aproximadamente 2 cm de diámetro, enharinando ligeramente las manos si es necesario.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír durante 1 minuto sin quemar.
- Añadir los tomates pelados, aplastándolos con un tenedor. Cocinar durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese. Añadir las hojas de albahaca al final de la cocción.
- Cocinar los gnocchi en agua salada hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que suban a la superficie. Escurrir con cuidado.
- Servir los gnocchi con la salsa de tomate caliente, decorando con albahaca fresca y, si se desea, una ligera espolvoreada de Parmigiano Reggiano.
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