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Un gratin de batata saludable y delicioso, bajo en grasas saturadas y rico en fibra soluble, perfecto para personas con hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 4 batatas medianas (aproximadamente 800g), peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 200ml de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 50g de queso de cabra fresco bajo en grasa (opcional, para decorar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de levadura nutricional (para un sabor a queso sin grasas saturadas)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añada la harina de trigo integral y remueva durante 1 minuto para formar un roux ligero.
- Vierta gradualmente la leche de almendras removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave. Sazone con el tomillo, romero, sal y pimienta. Reserve.
- En un plato para gratinar, coloque las rodajas de batata en capas, rociando cada capa con un poco de salsa.
- Termine con una capa de salsa, espolvoree con levadura nutricional y, si lo desea, desmenuce el queso de cabra por encima.
- Rocíe con el resto del aceite de oliva y hornee durante 35-40 minutos, hasta que las batatas estén tiernas y la superficie dorada.
- Deje reposar 5 minutos antes de servir.
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