Guiso de Cordero con Maíz y Verduras Adaptado para Diabetes T2
Diabetes T2 Latina 🔥 380 kcal ⏱️ 70 min

Guiso de Cordero con Maíz y Verduras


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Un guiso saludable latino que combina cordero magro con maíz y verduras frescas, diseñado específicamente para personas con Diabetes Mellitus Tipo 2. Utiliza carbohidratos complejos de bajo índice glucémico y proteína de calidad para ayudar a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.

🥕 Ingredientes

  • 500g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
  • 2 tazas de maíz fresco o congelado (sin azúcar añadido)
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 calabacín, cortado en rodajas
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

🔥 Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el cordero y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
  2. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén fragantes.
  3. Añade el pimiento rojo y el calabacín, cocina por 5 minutos más.
  4. Incorpora los tomates, comino y orégano. Cocina por 2 minutos.
  5. Regresa el cordero a la olla junto con el maíz y el caldo de verduras.
  6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.

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