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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Control general. Ajustar según medicación.
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🥕 Ingredientes
- 500g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 2 tazas de maíz fresco o congelado (sin azúcar añadido)
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el cordero y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén fragantes.
- Añade el pimiento rojo y el calabacín, cocina por 5 minutos más.
- Incorpora los tomates, comino y orégano. Cocina por 2 minutos.
- Regresa el cordero a la olla junto con el maíz y el caldo de verduras.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.