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Un guiso suave y nutritivo que combina pollo y cordero magros con verduras bien cocidas, ideal para personas con EII. Durante brotes, sigue una dieta baja en residuos; en remisión, incorpora más especias antiinflamatorias como la cúrcuma.
🥕 Ingredientes
- 200g de pechuga de pollo, sin piel y cortada en cubos
- 150g de lomo de cordero, magro y cortado en cubos
- 1 taza de calabaza (calabacín o zapallo), pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (casero o sin aditivos)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional en remisión)
- Sal al gusto (limitada si hay restricciones de sodio)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el pollo y el cordero, y cocina durante 5-7 minutos hasta que se doren ligeramente, removiendo ocasionalmente.
- Agrega la calabaza y la zanahoria a la olla, y cocina por 3 minutos más para ablandarlas ligeramente.
- Vierte el caldo de pollo en la olla, y si estás en remisión, añade la cúrcuma. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas y las verduras bien cocidas.
- Sazona con sal al gusto, teniendo en cuenta las restricciones médicas. Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
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