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Receta brasileña saludable con habas, pollo y verduras, ideal para diabetes tipo 2. Bajo índice glucémico, rica en proteínas y sabor.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de habas frescas o congeladas (peladas)
- 300g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 180°C.
- En un bol, mezcle el pollo con jugo de limón, comino, sal y pimienta. Reserve por 10 minutos.
- En una bandeja para horno, distribuya las habas, cebolla, ajo, pimiento y calabacín. Rocíe con aceite y sazone ligeramente.
- Añada el pollo marinado sobre las verduras.
- Hornee por 25-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
- Finalice con cilantro fresco y sirva caliente.
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