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Receta saludable de habas con tomate y especias latinas, baja en grasas saturadas y alta en fibra soluble, ideal para personas con hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 500 g de habas frescas o congeladas
- 2 tomates medianos, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón, cortado en gajos para decorar
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Si usas habas frescas, retira las vainas y cocina las habas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre y reserva. Si usas congeladas, descongela según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el pimiento rojo y cocina por otros 3 minutos.
- Incorpora los tomates picados, el comino y el orégano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
- Añade las habas a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos más para que las habas absorban los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con gajos de limón y hojas de cilantro fresco.
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