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Receta saludable de habas estofadas con especias latinas, diseñada para personas con SII siguiendo protocolo Low-FODMAP. Fácil de preparar y llena de sabor.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de habas frescas o congeladas (sin cáscara)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 zanahoria mediana, picada en cubos pequeños
- 1 calabacín pequeño, picado en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales (sin cebolla ni ajo, verificar etiqueta)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional, según tolerancia individual)
- Rodajas de limón para servir
🔥 Preparación
- En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la zanahoria y el calabacín, y saltea por 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Agrega las habas, el comino, el orégano y la cúrcuma. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias.
- Vierte el caldo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si usas cilantro, añádelo justo antes de servir.
- Sirve caliente en platos hondos, acompañado de rodajas de limón para exprimir al gusto. Sugerencia: combina con arroz blanco o quinoa si se tolera.
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