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Receta saludable de habas con verduras suaves, ideal para personas con ERGE. Comida ligera y nutritiva sin irritantes.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de habas frescas o congeladas (descongeladas)
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, picada finamente (opcional, si se tolera)
- 1 diente de ajo, picado (opcional, usar mínimo)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto (usar con moderación)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Si usas cebolla y ajo, sofríelos suavemente por 2-3 minutos hasta que estén tiernos, evitando que se doren.
- Añade las zanahorias y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega las habas, el calabacín, el comino y el caldo de verduras. Tapa y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, hasta que las habas estén tiernas pero no deshechas.
- Sazona con sal marina al gusto, usando poca cantidad. Cocina por 2 minutos más.
- Sirve en porciones pequeñas (aproximadamente 1 taza por persona), decorando con perejil fresco. Consume tibio, no caliente.
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