Huevos en el Purgatorio con Berenjenas a la Parrilla Adaptado para Sindrome de Ovarios Poliquístico
Sindrome de Ovarios Poliquístico Italiana 🔥 420 kcal ⏱️ 45 min

Huevos en el Purgatorio con Berenjenas a la Parrilla


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Un plato italiano tradicional reinterpretado para el bienestar. Huevos cocidos en una salsa de tomate fresco y especiada, acompañados de rodajas de berenjena a la parrilla con hierbas aromáticas. Receta de bajo índice glucémico y propiedades antiinflamatorias, perfecta para el manejo de la resistenc

🥕 Ingredientes

  • 4 huevos orgánicos
  • 2 berenjenas medianas (aproximadamente 500g)
  • 400g de tomates pelados
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de chile en hojuelas
  • Hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina integral al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

🔥 Preparación

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, salar ligeramente y dejar reposar durante 15 minutos para eliminar el amargor.
  2. En una sartén amplia, sofreír la cebolla y el ajo picados con 1 cucharada de aceite.
  3. Añadir los tomates pelados, orégano y chile. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, asar las rodajas de berenjena en una parrilla caliente con poco aceite hasta que estén doradas.
  5. Crear 4 pequeñas hendiduras en la salsa de tomate y romper suavemente los huevos dentro.
  6. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que las claras estén cocidas y las yemas permanezcan cremosas.
  7. Servir los huevos en la salsa acompañados de las berenjenas a la parrilla, decorar con albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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