Ir al Catalogo de Recetas
Un plato italiano ligero y nutritivo, perfecto para una dieta antiinflamatoria. Huevos cocidos delicadamente en una salsa de tomate sin semillas y berenjenas asadas al horno hasta quedar tiernas, sin piel para reducir las fibras. Una combinación simple pero rica en sabor que respeta los principios
🥕 Ingredientes
- 4 huevos frescos
- 2 berenjenas medianas (peladas)
- 400g de puré de tomate (sin semillas)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas peladas en cubos de aproximadamente 2cm.
- Coloca los cubos de berenjena en una bandeja forrada con papel de horno, sazona con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y orégano. Hornea durante 20 minutos hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta el aceite restante a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto sin que se queme.
- Vierte el puré de tomate en la sartén, ajusta la sal y la pimienta, y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Crea 4 pequeñas hendiduras en la salsa con el dorso de una cuchara. Rompe un huevo en cada hendidura.
- Tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo durante 6-8 minutos, hasta que las claras estén cocidas y las yemas permanezcan cremosas.
- Sirve los huevos en la salsa en platos individuales, acompañados con las berenjenas al horno. Decora con hojas de albahaca fresca.
¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.
Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.
Iniciar Sesión o RegistrarseNo requiere tarjeta de crédito.