Huevos en Sartén con Berenjena a la Parrilla y Salsa de Tomate Ligera Adaptado para ERGE Reflujo Gastroesofágico
ERGE Reflujo Gastroesofágico Italiana 🔥 350 kcal ⏱️ 30 min

Huevos en Sartén con Berenjena a la Parrilla y Salsa de Tomate Ligera


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Un plato ligero y nutritivo de la cocina italiana, perfecto para quienes sufren de reflujo gastroesofágico. Huevos cocinados delicadamente en sartén se combinan con rodajas de berenjena a la parrilla sin exceso de aceite y una salsa de tomate casera, poco ácida y sin irritantes. Las porciones son mo

🥕 Ingredientes

  • 2 huevos frescos (preferiblemente orgánicos)
  • 1 berenjena mediana (aproximadamente 300g)
  • 200g de tomates pelados (sin adición de ácido cítrico)
  • 1 diente de ajo (opcional, retirar después de la cocción si se evita)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5ml)
  • Hojas de albahaca fresca (al gusto)
  • Sal marina integral (una pequeña cantidad, al gusto)
  • Pimienta negra (opcional, en pequeña cantidad si se tolera)

🔥 Preparación

  1. Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asar las rodajas en una sartén antiadherente caliente sin aceite, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (aproximadamente 4-5 minutos por lado). Reservar.
  2. En una olla pequeña, calentar la cucharadita de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Añadir el diente de ajo entero (si se usa) y sofreír durante 1 minuto sin quemarlo.
  3. Añadir los tomates pelados, aplastándolos ligeramente con un tenedor. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar el ajo y añadir algunas hojas de albahaca picadas. Apagar el fuego.
  4. En una sartén antiadherente, cocinar los huevos a fuego bajo: romperlos delicadamente y cocinar hasta que la clara esté completamente solidificada y la yema aún esté blanda (aproximadamente 3-4 minutos). Cubrir con una tapa durante los últimos 30 segundos si se desea una yema más cocida.
  5. Servir inmediatamente: colocar las rodajas de berenjena asada en un plato, colocar encima los huevos y completar con la salsa de tomate caliente. Decorar con albahaca fresca.

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