Ir al Catalogo de Recetas
Un plato ligero y elegante de la cocina francesa, perfectamente adaptado a la dieta Low-FODMAP. Huevos escalfados colocados delicadamente sobre un lecho de berenjenas confitadas con aceite de oliva y hierbas aromáticas, creando una armonía de texturas y sabores sutiles.
🥕 Ingredientes
- 4 huevos frescos (preferiblemente orgánicos)
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 500g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre blanco (para escalfar los huevos)
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal marina y pimienta negra molida (según tolerancia)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. Lavar y cortar las berenjenas en cubos de 2 cm.
- En un bol, mezclar los cubos de berenjena con 3 cucharadas de aceite de oliva, el tomillo, sal y pimienta. Extender sobre una bandeja de horno y hornear durante 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, preparar una cacerola con agua a punto de hervir con el vinagre blanco. Cascar delicadamente cada huevo en un bol pequeño y luego deslizarlos en el agua. Escalfar durante 3-4 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca líquida.
- Retirar los huevos escalfados con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente.
- Servir las berenjenas confitadas calientes en platos, colocar un huevo escalfado en cada porción, espolvorear con cebollino y decorar con hojas de albahaca. Rociar con el resto del aceite de oliva.
¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.
Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.
Iniciar Sesión o RegistrarseNo requiere tarjeta de crédito.