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Una receta brasileña vibrante y saludable que combina huevos revueltos cremosos con espinacas frescas, sazonados con cebolla morada, ajo y chile dedo de doncella, finalizados con una farofa crujiente de tapioca. Perfecta para una comida nutritiva y tropical, totalmente segura para celíacos con prepa
🥕 Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 200g de espinacas frescas (lavadas e higienizadas)
- 1 cebolla morada mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile dedo de doncella picado (opcional para más sabor)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino verde picado
- Para la farofa de tapioca: 1/2 taza de harina de tapioca, 1 cucharada de mantequilla sin gluten, 1 pizca de sal
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente limpia y dedicada (sin contacto con gluten), caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada la cebolla morada y sofría hasta que esté translúcida (3-4 minutos).
- Añada el ajo y el chile dedo de doncella (si usa), sofriendo por 1 minuto más hasta que aromatice.
- Añada las espinacas y remueva hasta que se marchiten ligeramente (unos 2 minutos). Sazone con sal y pimienta. Transfiera a un plato y reserve.
- En la misma sartén (sin lavar para mantener los sabores), añada la otra cucharada de aceite. Bata los huevos en un bol aparte con una pizca de sal y pimienta.
- Vierta los huevos en la sartén y remueva suavemente a fuego bajo hasta que estén cremosos y casi cocidos (unos 3-4 minutos). Incorpore las espinacas reservadas y mezcle delicadamente.
- Para la farofa: En otra olla limpia (evitando contaminación), derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la harina de tapioca y remueva constantemente durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente y ligeramente dorada. Sazone con una pizca de sal.
- Finalice los huevos con perejil y cebollino. Sirva inmediatamente con la farofa de tapioca encima, acompañado de rodajas de aguacate o una ensalada tropical si lo desea.
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