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Receta saludable de lentejas con verduras, rica en fibra insoluble (>30g) y perfecta para la hidratación, en estilo mediterráneo español.
🥕 Ingredientes
- 300g de lentejas pardinas (secas)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 1,5L de agua o caldo vegetal bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (opcional, usar poca)
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Lavar las lentejas bajo agua fría y escurrir.
- Picar finamente la cebolla, zanahorias, ajo, pimiento y tomates.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir las zanahorias y pimiento, cocinar 5 minutos.
- Incorporar los tomates, lentejas, laurel y el agua o caldo.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
- Rectificar la sal si es necesario, servir caliente decorado con perejil fresco.
- Acompañar con un vaso grande de agua para cumplir la hidratación forzada.
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