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Receta saludable de lentejas estilo mediterráneo, baja en sodio y rica en potasio, magnesio y calcio, ideal para la dieta DASH.
🥕 Ingredientes
- 300g de lentejas pardinas (secas)
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 2 tomates maduros triturados (sin sal añadida)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio (casero o sin sal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, zanahorias, ajo y pimiento rojo durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates triturados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina por 2 minutos más.
- Incorpora las lentejas secas y el caldo de verduras bajo en sodio. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel y ajusta la consistencia si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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