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Receta saludable de lentejas estofadas estilo mediterráneo, adaptada al protocolo Low-FODMAP para personas con SII. Fácil de preparar y rica en nutrientes.
🥕 Ingredientes
- 200g de lentejas pardinas (enjuagadas y escurridas)
- 1 zanahoria mediana (pelada y cortada en cubos pequeños)
- 1 calabacín pequeño (cortado en cubos pequeños)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto (opcional, según tolerancia)
- 600ml de caldo de verduras Low-FODMAP (sin cebolla ni ajo)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la zanahoria y el calabacín, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Agrega las lentejas, el laurel, el comino y el pimentón. Revuelve bien para que las lentejas se impregnen de los sabores.
- Vierte el caldo de verduras Low-FODMAP en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel. Si deseas, ajusta la sal al gusto. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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