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Receta de lentejas suaves y digestivas, ideal para personas con EII. Baja en residuos y antiinflamatoria, estilo mediterráneo español.
🥕 Ingredientes
- 200 g de lentejas pardinas (remojadas 2 horas)
- 1 calabacín pequeño pelado y sin semillas
- 1 zanahoria pequeña pelada
- 1 cebolla pequeña pelada (opcional, si se tolera)
- 1 diente de ajo (opcional, si se tolera)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal marina al gusto (moderada)
- Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
🔥 Preparación
- Escurrir las lentejas remojadas y enjuagar bien.
- Pelar y cortar el calabacín y la zanahoria en cubos pequeños. Si se usa, picar finamente la cebolla y el ajo.
- En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo (si se toleran) y sofreír 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar las lentejas, el calabacín y la zanahoria. Cubrir con el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén muy tiernas y los vegetales bien cocidos.
- Rectificar la sal si es necesario. Servir caliente, decorado con perejil fresco si se desea.
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