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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
- 500g de judías verdes frescas (limpias y sin extremos)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Zumo de medio limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 vaso de caldo de verduras bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el lomo de cerdo: En un bol, mezclar el pimentón, tomillo, romero, zumo de limón, sal y pimienta. Cubrir los filetes de cerdo con esta mezcla y dejar reposar 15 minutos.
- Cocinar las judías verdes: En una sartén grande, calentar la mitad del aceite de oliva. Añadir las judías verdes y saltear a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Añadir la mitad del ajo picado y saltear 1 minuto más. Reservar manteniendo caliente.
- Cocinar el cerdo: En la misma sartén, añadir el resto del aceite. Dorar los filetes de cerdo 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos. Retirar y dejar reposar.
- Preparar la salsa: En la sartén, añadir el resto del ajo y el caldo de verduras. Dejar reducir a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Servir: Colocar primero las judías verdes en el plato, luego el lomo de cerdo cortado en rodajas, bañar con la salsa y decorar con perejil fresco.