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Un plato mediterráneo español adaptado al protocolo Low-FODMAP, que combina tierno lomo de cerdo marinado con hierbas aromáticas y judías verdes salteadas con aceite de oliva y cebollino, respetando las sensibilidades digestivas del SII mientras mantiene el sabor tradicional.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo cortado en filetes (sin exceso de grasa)
- 300g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharada de cebollino fresco picado (solo las hojas verdes)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Zumo de medio limón
- 1 pizca de pimentón dulce (opcional, verificar tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Marinar los filetes de lomo de cerdo con romero, tomillo, sal, pimienta y el zumo de limón durante 15 minutos.
- Blanquear las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, luego escurrir y refrescar en agua fría.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dorar los filetes de cerdo 4-5 minutos por cada lado hasta que estén cocidos pero jugosos.
- Retirar el cerdo y dejar reposar. En la misma sartén, añadir el aceite restante y saltear las judías verdes con el cebollino picado durante 2-3 minutos.
- Servir el lomo de cerdo acompañado de las judías verdes salteadas, espolvoreando con un poco de pimentón dulce si se tolera.
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