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Un plato mediterráneo español diseñado para ERGE, que combina lomo de cerdo tierno marinado con hierbas suaves y judías verdes al vapor con un toque cítrico. Las comidas pequeñas y equilibradas evitan irritantes y relajantes del esfínter esofágico inferior.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en 4 filetes delgados)
- 300g de judías verdes frescas (sin extremos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 diente de ajo (picado finamente, opcional para quienes toleran)
- Jugo de ½ limón
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra (opcional, muy ligera)
- 1 cucharadita de miel suave (opcional para equilibrar acidez)
🔥 Preparación
- Marinar los filetes de cerdo con 1 cucharada de aceite de oliva, romero, tomillo y ajo (si se usa) durante 15 minutos.
- Cocer las judías verdes al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar los filetes de cerdo 4-5 minutos por lado, hasta dorar.
- Retirar el cerdo y dejar reposar. En la misma sartén, añadir el jugo de limón y miel (si se usa), removiendo para desglasar.
- Mezclar las judías verdes con el resto del aceite de oliva y el aderezo de limón de la sartén.
- Servir porciones pequeñas: un filete de cerdo con judías verdes al lado.
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