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Un plato tradicional español que combina lomo de cerdo marinado con hierbas mediterráneas, acompañado de judías verdes y alcachofas salteadas. Esta receta está especialmente diseñada para apoyar la salud hormonal, utilizando ingredientes ricos en fibra y bajos en disruptores endocrinos, perfecto par
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en medallones)
- 300g de judías verdes frescas (limpias y troceadas)
- 4 alcachofas (corazones cortados en cuartos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla roja (cortada en juliana)
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco (picado)
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 vaso de caldo de verduras casero (bajo en sodio)
🔥 Preparación
- Marinar los medallones de lomo de cerdo con el zumo de limón, ralladura, romero, tomillo, sal y pimienta durante 30 minutos en refrigeración.
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sellar los medallones de cerdo por ambos lados hasta dorar (aproximadamente 4 minutos por lado). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir el aceite restante y saltear el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
- Añadir las judías verdes y los corazones de alcachofa, saltear durante 5 minutos.
- Incorporar el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Regresar el cerdo a la sartén, calentar durante 2 minutos para integrar sabores.
- Servir inmediatamente, decorando con hierbas frescas si se desea.
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