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Un plato tradicional español que combina lomo de cerdo marinado en hierbas mediterráneas con judías verdes salteadas con almendras tostadas. Esta receta está especialmente diseñada para reducir la inflamación sistémica y evitar disruptores endocrinos, utilizando ingredientes antiinflamatorios como e
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes de 2cm de grosor)
- 300g de judías verdes frescas (limpias y sin extremos)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharada de romero fresco (picado)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- Jugo de ½ limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
🔥 Preparación
- Marinar el cerdo: En un bol, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, el pimentón, sal y pimienta. Cubrir los filetes de cerdo con esta mezcla y dejar marinar durante 30 minutos en refrigeración.
- Cocinar las judías: Blanquear las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurrir y reservar.
- Cocinar el cerdo: En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinar los filetes de cerdo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Saltear las judías: En la misma sartén, añadir las judías verdes blanqueadas y las almendras laminadas. Saltear durante 2-3 minutos hasta que las almendras estén ligeramente tostadas.
- Finalizar: Añadir el jugo de limón a las judías, mezclar bien y ajustar la sal si es necesario.
- Servir: Colocar los filetes de cerdo en platos individuales, acompañar con las judías verdes con almendras y decorar con un poco de romero fresco.
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