Ir al Catalogo de Recetas
Un plato mediterráneo español que combina lomo de cerdo marinado con hierbas aromáticas, acompañado de un puré cremoso de boniato y una ensalada fresca de espinacas. Diseñado específicamente para favorecer la resistencia a la insulina, siguiendo el orden de ingesta: fibra (ensalada), proteína (cerdo
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en medallones)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 500g)
- 150g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 pizca de pimentón dulce
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 50ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de vinagre de manzana
🔥 Preparación
- Preparar la marinada: En un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón, la ralladura de limón, el romero, el tomillo, el pimentón, ajo picado, sal y pimienta. Marinar los medallones de cerdo durante 30 minutos.
- Pelar y cortar los boniatos en cubos. Cocer al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Preparar la ensalada: Lavar las espinacas, cortar finamente la cebolla roja y mezclar con vinagre de manzana y una pizca de sal. Reservar.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva restante y sellar los medallones de cerdo 3-4 minutos por cada lado hasta dorar. Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego lento 5 minutos más.
- Triturar los boniatos cocidos con un poco del caldo de cocción hasta obtener un puré suave. Ajustar de sal si es necesario.
- Servir en el siguiente orden: primero la ensalada de espinacas, luego los medallones de cerdo, y finalmente el puré de boniato al lado.
¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.
Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.
Iniciar Sesión o RegistrarseNo requiere tarjeta de crédito.