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Un plato italiano auténtico y saludable, perfectamente equilibrado para apoyar el manejo de la miomatosis uterina. El lomo de cerdo, magro y rico en proteínas, se cocina suavemente con romero fresco para evitar la formación de compuestos nocivos. El puré de batatas, rico en fibra y beta
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo magro (cortado en 4 medallones)
- 2 batatas medianas (aproximadamente 500g)
- 200g de col rizada (limpia y sin el tallo central)
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra italiano
- 1 cucharadita de semillas de lino molidas (para agregar al final de la cocción)
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 vaso de caldo vegetal casero (sin cubitos)
🔥 Preparación
- Pelar las batatas y cortarlas en cubos. Cocerlas en agua ligeramente salada durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calentar la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Añadir los medallones de cerdo con una ramita de romero y un diente de ajo machacado. Cocinar durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se doren. Salar y pimentar ligeramente. Retirar de la sartén y mantener caliente.
- En la misma sartén, añadir el resto del aceite y la col rizada cortada en tiras. Saltear durante 3-4 minutos, luego desglasar con el caldo vegetal. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la col esté tierna pero aún crujiente.
- Escurrir las batatas y aplastarlas con un tenedor o un pasapurés. Añadir las semillas de lino molidas y mezclar bien.
- Servir los medallones de cerdo sobre un lecho de puré de batatas, acompañados de la col rizada. Decorar con agujas de romero fresco.
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