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Un plato francés elegante y ligero, perfectamente adaptado a las necesidades dietéticas de la EII. El lomo de cerdo tierno, asado a la perfección, se acompaña de boniato confitado con miel y tomillo, creando una armonía dulce-salada. El jugo ligero de romero aporta un toque aromático sin irritantes.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (sin grasa visible)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en dados de 2cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel líquida
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 200ml de caldo de verduras casero (colado, sin fibras)
- Sal marina fina (usar con moderación)
- Pimienta blanca (opcional, según tolerancia)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (th.6). En un bol, mezclar los dados de boniato con la mitad del aceite de oliva, la miel y las hojas de una ramita de tomillo.
- Colocar los boniatos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear durante 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Sellarlo lomo de cerdo por todos los lados durante 2-3 minutos hasta que se dore.
- Transferir el cerdo a una fuente apta para horno y cocinar 15-20 minutos (según el grosor) hasta que la temperatura interna alcance 63°C.
- En la misma sartén, desglasar con el caldo de verduras y la ramita de romero. Dejar reducir suavemente durante 5 minutos para obtener un jugo ligero. Retirar el romero.
- Dejar reposar el cerdo 5 minutos antes de cortarlo en lonchas finas. Servir con el boniato confitado y rociar ligeramente con el jugo de romero.
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