Lomo de Cerdo Asado con Especias Suaves y Puré de Boniato con Vainilla Bourbon Adaptado para SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes
SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes Française 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Lomo de Cerdo Asado con Especias Suaves y Puré de Boniato con Vainilla Bourbon


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Un plato francés elegante y ligero, perfectamente adaptado a la dieta Low-FODMAP en fase de eliminación. El lomo de cerdo se marina con especias suaves y no fermentables, luego se asa a la perfección para conservar su ternura. Se acompaña de un puré de boniato infusionado con vainilla Bourbon.

🥕 Ingredientes

  • Para el lomo de cerdo:
  • 400 g de lomo de cerdo (cortado en 2 medallones)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional, tolerado en pequeña cantidad)
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal marina y pimienta negra molida (al gusto)
  • Algunas ramitas de tomillo fresco
  • Para el puré de boniato:
  • 2 boniatos medianos (aproximadamente 300 g, pelados y cortados en cubos)
  • 1 vaina de vainilla Bourbon (abierta y raspada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina (al gusto)
  • Para la guarnición:
  • Algunas hojas de perejil plano fresco (picado)
  • Flores comestibles (opcional, como pensamientos)

🔥 Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C (th. 6).
  2. En un bol, mezcle el aceite de oliva, el jengibre (si se usa), la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta. Unte los medallones de cerdo con esta mezcla y deje marinar 10 minutos.
  3. Coloque los medallones en una fuente de horno con el tomillo fresco. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la carne esté cocida en su interior (temperatura interna de 63°C). Deje reposar 5 minutos antes de servir.
  4. Mientras tanto, cocine al vapor los cubos de boniato durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos.
  5. Escurra los boniatos y tritúrelos con el aceite de oliva, las semillas de vainilla y la sal, hasta obtener un puré suave y cremoso.
  6. Sirva los medallones de cerdo calientes, acompañados del puré de boniato. Espolvoree con perejil picado y decore con flores comestibles si se desea.

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