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Un plato estadounidense moderno que presenta un lomo de cerdo tierno y magro sazonado con hierbas suaves y asado a la perfección, acompañado de batatas naturalmente dulces glaseadas con sirope de arce puro. Esta comida está específicamente diseñada para el manejo del reflujo gastroesofágico (ERGE),
🥕 Ingredientes
- 1 lb (450g) de lomo de cerdo, sin grasa visible
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharada de sirope de arce puro
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (no ajo fresco)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de aceite de oliva (dividido)
- Sal al gusto (opcional, usar con moderación)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 375°F (190°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, mezclar el romero, tomillo, ajo en polvo y jengibre. Frotar el lomo de cerdo con 1/2 cucharada de aceite de oliva, luego cubrir uniformemente con la mezcla de hierbas.
- Colocar el lomo de cerdo en un lado de la bandeja para hornear. Asar durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
- Mientras se asa el cerdo, mezclar los cubos de batata con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Extender en el otro lado de la bandeja durante los últimos 20 minutos de cocción.
- Durante los últimos 5 minutos, rociar el sirope de arce sobre las batatas y volver al horno para que se caramelicen ligeramente.
- Dejar reposar el cerdo 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas contra la veta. Servir con las batatas, decorado con perejil si se desea.
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