Lomo de Cerdo Asado con Sirope de Arce y Puré de Boniato con Canela Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 USA 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Lomo de Cerdo Asado con Sirope de Arce y Puré de Boniato con Canela


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Un plato estadounidense moderno que presenta un tierno lomo de cerdo asado con un ligero glaseado de mostaza Dijon y sirope de arce, servido junto a un cremoso puré de boniato infusionado con canela. Diseñado para un manejo estable del azúcar en sangre con carbohidratos controlados y macronutrientes

🥕 Ingredientes

  • 1 lb (450g) de lomo de cerdo, sin exceso de grasa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sirope de arce puro
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 boniatos medianos (aproximadamente 1 lb en total), pelados y cortados en cubos
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de jugo de limón

🔥 Preparación

  1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Seca el lomo de cerdo con papel de cocina y sazona con ajo en polvo, pimienta y pimentón ahumado.
  2. En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon y el sirope de arce. Pinta ligeramente el lomo de cerdo con esta mezcla.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
  4. Transfiere la sartén al horno y asa durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C). Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
  5. Mientras se asa el cerdo, cuece al vapor los cubos de boniato hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos). Tritura con la leche de almendras, la canela y una pizca de sal hasta obtener una textura suave.
  6. Saltea rápidamente las espinacas en la misma sartén (después de retirar el cerdo) con un chorrito de agua y jugo de limón (aproximadamente 1 minuto).
  7. Sirve el cerdo cortado sobre el puré de boniato con las espinacas salteadas al lado.

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