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Un plato saludable moderno americano que presenta lomo de cerdo magro con costra de hierbas frescas y asado a la perfección, servido junto a vibrantes judías verdes salteadas con ajo y limón. Esta receta sigue los principios de la dieta DASH con bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio, m
🥕 Ingredientes
- 1 lb de lomo de cerdo, sin exceso de grasa
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 lb de judías verdes frescas, sin extremos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 taza de almendras fileteadas (para calcio)
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 375°F (190°C).
- Combinar romero, tomillo, pimienta negra y 1/2 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño.
- Frotar la mezcla de hierbas uniformemente sobre el lomo de cerdo y colocarlo en un molde para hornear.
- Asar el cerdo durante 25-30 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
- Mientras se asa el cerdo, calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio.
- Saltear el ajo durante 1 minuto, luego agregar las judías verdes y el caldo de verduras.
- Tapar y cocinar las judías verdes durante 8-10 minutos hasta que estén tierno-crujientes.
- Agregar el jugo de limón, la ralladura de limón y las almendras fileteadas durante los últimos 2 minutos.
- Dejar reposar el cerdo 5 minutos antes de cortarlo.
- Servir el cerdo en rodajas junto con las judías verdes.
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