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Un plato tradicional español sin gluten que combina lomo de cerdo tierno marinado con hierbas mediterráneas y judías verdes salteadas con ajo y almendras. Una comida equilibrada, saludable y segura para celíacos, preparada con técnicas que evitan la contaminación cruzada.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
- 300g de judías verdes frescas (limpia y sin gluten)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de romero fresco (picado)
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (certificado sin gluten)
- 30g de almendras laminadas
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Papel de horno nuevo (para evitar contaminación)
🔥 Preparación
- Lava y seca todos los ingredientes con utensilios exclusivos para cocina sin gluten.
- Marina los filetes de lomo con romero, tomillo, zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Déjalos reposar 10 minutos.
- Cocina las judías verdes al vapor en una olla limpia durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- En una sartén antiadherente nueva o exclusiva para sin gluten, calienta 1 cucharada de aceite y dora los filetes de cerdo 4-5 minutos por cada lado.
- En otra sartén limpia, tuesta las almendras ligeramente y reserva.
- En la misma sartén de las almendras, saltea el ajo picado con las judías verdes durante 2 minutos.
- Sirve el lomo de cerdo acompañado de las judías verdes con ajo y almendras, decorando con hierbas frescas.
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