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Un plato italiano auténtico y saludable que combina un tierno lomo de cerdo marinado con hierbas aromáticas y judías verdes salteadas en sartén con tomates cherry y ajo. Perfecto para el control glucémico gracias a los carbohidratos complejos de las judías verdes y a la proteína de alta calidad del
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en 4 filetes)
- 400g de judías verdes frescas (limpias y escaldadas)
- 200g de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 ramita de romero fresco
- 4 hojas de salvia fresca
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- ½ cucharadita de ralladura de limón
🔥 Preparación
- Preparar la marinada: en un bol mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, romero picado, salvia picada, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta. Masajear la marinada sobre el lomo de cerdo y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- En una sartén antiadherente calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocinar los filetes de cerdo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados por completo y cocidos en el interior.
- En la misma sartén, añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añadir las judías verdes escaldadas y los tomates cherry, cocinar durante 3-4 minutos removiendo suavemente.
- Condimentar las judías verdes con un pellizco de sal y pimienta, mezclar para integrar los sabores.
- Servir inmediatamente el lomo de cerdo acompañado de las judías verdes salteadas, decorando con una hoja de salvia fresca.
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