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Un plato tradicional español que combina lomo de cerdo tierno con judías verdes salteadas al ajillo. Perfectamente equilibrado para la intolerancia a la fructosa, utilizando ingredientes mediterráneos naturales y saludables.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes finos)
- 300g de judías verdes frescas (limpias y troceadas)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 ramita de romero fresco
- Zumo de 1/2 limón
- Agua (para cocer las judías)
🔥 Preparación
- Cocer las judías verdes en agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y reservar.
- Salpimentar los filetes de lomo de cerdo por ambos lados.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Dorar el cerdo 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Retirar y mantener caliente.
- En la misma sartén, añadir el aceite restante y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante (1-2 minutos).
- Añadir las judías verdes cocidas y el pimentón dulce. Saltear durante 3 minutos.
- Incorporar el romero y el zumo de limón. Mezclar bien.
- Servir el lomo de cerdo acompañado de las judías verdes al ajillo.
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