Lomo de Cerdo con Judías Verdes al Estilo Andaluz Adaptado para Diabetes T2
Diabetes T2 Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Lomo de Cerdo con Judías Verdes al Estilo Andaluz


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Un plato tradicional español que combina tierno lomo de cerdo marinado con hierbas mediterráneas y judías verdes salteadas con ajo y almendras. Perfecto para la diabetes tipo 2, utiliza carbohidratos complejos de bajo índice glucémico y proteína de calidad para estabilizar los niveles de azúcar en s

🥕 Ingredientes

  • 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes finos)
  • 300g de judías verdes frescas (limpias y troceadas)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • 1 cucharadita de romero fresco (picado)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 20g de almendras fileteadas (tostadas)
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

🔥 Preparación

  1. Marinar el cerdo: Mezclar el zumo de limón, ralladura, romero, tomillo, pimentón, sal y pimienta. Cubrir los filetes de cerdo y refrigerar 30 minutos.
  2. Cocinar las judías: Blanquear las judías verdes en agua hirviendo 3 minutos, escurrir y reservar.
  3. Saltear: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar los filetes de cerdo 3-4 minutos por lado hasta cocidos. Retirar y mantener caliente.
  4. En la misma sartén, saltear el ajo 1 minuto hasta fragante. Añadir las judías verdes y cocinar 4-5 minutos hasta tierno-crujientes.
  5. Servir: Colocar las judías verdes en platos, cubrir con el cerdo y espolvorear con almendras fileteadas.

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