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Un plato español saludable que combina lomo de cerdo tierno con judías verdes frescas, aromatizado con romero y limón, perfecto para la dieta low-FODMAP en fase de eliminación.
🥕 Ingredientes
- 400 g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
- 300 g de judías verdes frescas (sin extremos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- Zumo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, verificar tolerancia)
🔥 Preparación
- Lava y seca las judías verdes. Cocínalas al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Reserva.
- Sazona los filetes de lomo de cerdo con sal y pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo y cocina 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido. Retira y deja reposar.
- En la misma sartén, añade el aceite restante y el romero. Sofríe brevemente.
- Incorpora las judías verdes y saltea 2 minutos. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
- Sirve el cerdo acompañado de las judías verdes. Espolvorea con pimentón dulce si lo toleras.
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