Lomo de Cerdo con Judías Verdes en Salsa de Coco y Hierbas Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 Brasileira 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Lomo de Cerdo con Judías Verdes en Salsa de Coco y Hierbas


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Un plato brasileño tropical y saludable, perfecto para el control glucémico. El lomo de cerdo se marina en limón y hierbas, se asa a la parrilla suavemente y se sirve con judías verdes crujientes cocidas al vapor, acompañadas de una salsa cremosa de coco natural con cilantro y cebollino. La combinac

🥕 Ingredientes

  • 400g de lomo de cerdo cortado en medallones
  • 300g de judías verdes frescas, lavadas y sin las puntas
  • 1 limón (jugo)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 100ml de leche de coco natural (sin azúcar)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimentón dulce

🔥 Preparación

  1. En un bol, mezcle el jugo de limón, ajo picado, aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón. Añada los medallones de cerdo y deje marinar durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, cocine las judías verdes al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén al dente. Reserve.
  3. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Asar los medallones de cerdo por 4-5 minutos de cada lado, hasta que se doren y estén completamente cocidos.
  4. En la misma sartén, añada la leche de coco y deje calentar durante 2 minutos. Mezcle el cilantro y el cebollino picados.
  5. Sirva los medallones de cerdo asados con las judías verdes al vapor, rociados con la salsa de coco y hierbas.

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