Lomo de Cerdo con Puré de Boniato al Romero Adaptado para Diabetes T2
Diabetes T2 Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Lomo de Cerdo con Puré de Boniato al Romero


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Un plato mediterráneo español que combina lomo de cerdo marinado con hierbas y especias, servido sobre un puré cremoso de boniato con romero. Perfecto para la diabetes tipo 2: los carbohidratos complejos del boniato tienen bajo índice glucémico, y la proteína del cerdo ayuda a estabilizar los nivele

🥕 Ingredientes

  • 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
  • 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • Zumo de 1/2 limón
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Marinar el lomo de cerdo con ajo picado, pimentón, sal, pimienta y zumo de limón durante 15 minutos.
  2. Cocer los cubos de boniato en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos).
  3. Escurrir el boniato y hacer puré con caldo de verduras, romero picado y un chorrito de aceite de oliva. Mantener caliente.
  4. Calentar una sartén con aceite de oliva y sellar los filetes de cerdo a fuego medio-alto (3-4 minutos por lado).
  5. Reducir el fuego y cocinar hasta que el cerdo esté bien hecho (unos 5-7 minutos más).
  6. Servir el puré de boniato en el plato, colocar el lomo de cerdo encima y decorar con perejil fresco.

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