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Un plato mediterráneo español que combina lomo de cerdo marinado con hierbas, puré cremoso de boniato y una ensalada fresca de espinacas con nueces. Diseñado específicamente para apoyar la salud hormonal con ingredientes ricos en fibra y bajos en disruptores endocrinos.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 200g de espinacas frescas
- 50g de nueces
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras (bajo en sodio)
🔥 Preparación
- Marinar el lomo de cerdo con el zumo de limón, ajo picado, romero, tomillo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos.
- Cocer los cubos de boniato en agua con sal hasta que estén tiernos (15-20 minutos). Escurrir y hacer puré con un poco de caldo de verduras hasta obtener una textura cremosa.
- Calentar una sartén con el aceite de oliva restante y sellar los filetes de cerdo a fuego medio-alto (3-4 minutos por lado). Reducir el fuego y cocinar hasta que estén bien hechos.
- En un bol, mezclar las espinacas con las nueces picadas, ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Servir el lomo de cerdo sobre el puré de boniato, acompañado de la ensalada de espinacas.
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