Lomo de Cerdo con Puré de Boniato y Espinacas al Jerez Adaptado para Hipotiroidismo de Hashimoto
Hipotiroidismo de Hashimoto Mediterránea 🔥 480 kcal ⏱️ 45 min

Lomo de Cerdo con Puré de Boniato y Espinacas al Jerez


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Un plato español saludable que combina lomo de cerdo marinado con hierbas mediterráneas, acompañado de un suave puré de boniato y espinacas salteadas con ajo y vinagre de Jerez. Esta receta está diseñada para reducir la inflamación sistémica y evitar disruptores endocrinos, utilizando ingredientes c

🥕 Ingredientes

  • 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
  • 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
  • 200g de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de romero fresco (picado)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio

🔥 Preparación

  1. Marinar el lomo de cerdo con romero, tomillo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos en refrigeración.
  2. Cocer los cubos de boniato en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y hacer puré con un poco de caldo de verduras.
  3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva restante y sellar los filetes de cerdo 4-5 minutos por cada lado hasta dorar. Retirar y dejar reposar.
  4. En la misma sartén, saltear el ajo picado 1 minuto, añadir las espinacas y cocinar 2-3 minutos hasta que se ablanden.
  5. Agregar el vinagre de Jerez a las espinacas y cocinar 1 minuto más.
  6. Servir el lomo de cerdo acompañado del puré de boniato y las espinacas al Jerez.

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