Lomo de Cerdo con Puré de Boniato y Espinacas Adaptado para Artritis Reumatoide
Artritis Reumatoide Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Lomo de Cerdo con Puré de Boniato y Espinacas


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Un plato mediterráneo español que combina lomo de cerdo marinado con hierbas, acompañado de un suave puré de boniato y espinacas salteadas. Diseñado específicamente para una dieta antiinflamatoria, utiliza ingredientes ricos en omega-3 y evita solanáceas, priorizando el equilibrio nutricional para l

🥕 Ingredientes

  • 400g de lomo de cerdo (cortado en medallones)
  • 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
  • 200g de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de romero fresco (picado)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • Sal marina al gusto (moderada)
  • Pimienta negra al gusto

🔥 Preparación

  1. Marinar los medallones de cerdo con romero, tomillo, jugo de limón y pimienta negra durante 15 minutos.
  2. Cocer los cubos de boniato en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos). Escurrir y hacer puré con un poco de caldo de verduras.
  3. En una sartén antiadherente, calentar la mitad del aceite de oliva. Dorar los medallones de cerdo por ambos lados hasta que estén cocidos (unos 8-10 minutos). Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, agregar el resto del aceite y saltear el ajo picado por 1 minuto. Añadir las espinacas y saltear hasta que se marchiten (2-3 minutos).
  5. Servir los medallones de cerdo sobre el puré de boniato, acompañados de las espinacas salteadas.

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