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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG).
Nota Importante: El manejo de carbohidratos debe personalizarse según la sensibilidad a la insulina del usuario.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en medallones)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de romero fresco (picado)
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Hojas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el cerdo: En un bol, mezclar el ajo picado, romero, tomillo, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Añadir los medallones de cerdo, cubrir bien y refrigerar por 30 minutos.
- Cocinar el boniato: Hervir los cubos de boniato en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y hacer puré con el caldo de verduras hasta obtener una textura cremosa.
- Cocinar el cerdo: Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dorar los medallones de cerdo 4-5 minutos por cada lado hasta que estén cocidos pero jugosos.
- Servir: Colocar una porción generosa de puré de boniato en cada plato, colocar los medallones de cerdo encima y decorar con perejil fresco.
- Recomendación: Acompañar con una ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón para completar la comida.