Lomo de Cerdo con Puré de Boniato y Salsa de Piña Adaptado para Sindrome de Ovarios Poliquístico
Sindrome de Ovarios Poliquístico Brasileira 🔥 420 kcal ⏱️ 45 min

Lomo de Cerdo con Puré de Boniato y Salsa de Piña


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Un plato brasileño saludable y tropical, perfecto para el manejo del SOP. El lomo de cerdo se marina en hierbas antiinflamatorias y se asa a la parrilla, servido con puré cremoso de boniato (bajo índice glucémico) y una salsa refrescante de piña con jengibre. Rico en proteínas magras, fibra y antiox

🥕 Ingredientes

  • 400g de lomo de cerdo cortado en medallones
  • 2 boniatos medianos (aproximadamente 500g)
  • 1 piña pequeña madura
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Jugo de 1 limón tahití
  • Hojas de cilantro fresco al gusto
  • Sal rosa del Himalaya al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de leche de coco sin azúcar

🔥 Preparación

  1. Marinar el cerdo: En un bol, mezcle el jugo de limón, la mitad del ajo picado, cúrcuma, una pizca de sal y pimienta. Añada los medallones de cerdo, cubra y deje en el refrigerador por 30 minutos.
  2. Preparar el puré: Pele y corte los boniatos en cubos. Cocine en agua con una pizca de sal hasta que estén blandos (unos 15 minutos). Escurra y aplaste con un tenedor, añadiendo la leche de coco hasta obtener una textura cremosa. Reserve caliente.
  3. Preparar la salsa: Pele y corte la piña en cubos pequeños. En una sartén, sofría el resto del ajo y el jengibre en el aceite por 1 minuto. Añada la piña y cocine a fuego lento por 5-7 minutos hasta que se ablande ligeramente. Aplaste parcialmente con un tenedor para formar una salsa espesa. Agregue cilantro picado y ajuste la sal.
  4. Asar el cerdo: Caliente una parrilla o sartén antiadherente. Asar los medallones de cerdo por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y completamente cocidos.
  5. Montaje: Sirva el puré de boniato como base, coloque los medallones de cerdo asados encima y termine con la salsa de piña. Decore con hojas de cilantro fresco.

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