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Un plato estadounidense moderno que presenta un tierno lomo de cerdo glaseado con jarabe de arce puro y mostaza Dijon, servido junto a un colorido hash de batata y manzana asada. Esta receta es naturalmente sin gluten y enfatiza una preparación limpia para prevenir la contaminación cruzada, haciéndo
🥕 Ingredientes
- 1 lb (450g) de lomo de cerdo, recortado de exceso de grasa
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 manzana grande (como Honeycrisp o Fuji), sin corazón y cortada en cubos
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro (certificado sin gluten)
- 1 cucharada de mostaza Dijon (verificada sin gluten)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco, picado
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar dos bandejas de horno separadas con papel pergamino para prevenir la contaminación cruzada.
- En un tazón pequeño, mezclar el jarabe de arce, la mostaza Dijon y la mitad del romero picado. Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta, luego pincelar con el glaseado de arce.
- En una bandeja, mezclar las batatas, la manzana y la cebolla roja con aceite de oliva, pimentón ahumado, el romero restante, sal y pimienta. Extender en una sola capa.
- Colocar el lomo de cerdo en la segunda bandeja. Asar ambas bandejas en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que el cerdo alcance 145°F (63°C) internamente y las batatas estén tiernas.
- Dejar reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortarlo. Servir las rebanadas de cerdo sobre el hash de batata, decorado con perejil fresco si se desea.
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