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Receta brasileña saludable con macarrón integral de bajo índice glucémico, frijoles negros y pollo a la parrilla. Ideal para diabetes tipo 2.
🥕 Ingredientes
- 200g de macarrón integral (espagueti o penne)
- 200g de pechuga de pollo sin piel
- 1 taza de frijoles negros cocidos (sin caldo)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil y cebollino picados al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
🔥 Preparación
- Cocine el macarrón integral en agua con sal según las instrucciones del paquete (al dente). Escurra y reserve.
- Sazone el pollo con sal, pimienta y comino. Asar en una sartén antiadherente hasta dorar y cocinar completamente. Corte en tiras.
- En otra sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añada el pimiento y cocine por 3-4 minutos.
- Agregue los frijoles negros cocidos y mezcle bien. Cocine por 2-3 minutos más.
- Incorpore el macarrón cocido y el pollo a la parrilla a la mezcla de frijoles. Mezcle suavemente.
- Finalice con perejil y cebollino picados. Sirva inmediatamente.
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