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Receta canadiense saludable con maíz, adaptada a la intolerancia a la fructosa. Baja en fructosa libre, relación F/G < 1.
🥕 Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz fresco (aproximadamente 400g)
- 2 zanahorias medianas (aproximadamente 150g)
- 1 calabacín mediano (aproximadamente 200g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 100g de requesón bajo en grasa
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro (verificar la etiqueta para bajo contenido en fructosa)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Algunas ramitas de cebollino fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar y cortar las zanahorias y el calabacín en bastones.
- En un bol, mezclar las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta. Extender sobre una bandeja de horno y asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, asar las mazorcas de maíz en una parrilla o en una sartén caliente durante 10-12 minutos, girándolas regularmente hasta que estén ligeramente carbonizadas.
- Para la salsa: en un bol pequeño, mezclar el requesón, el jarabe de arce y la mostaza hasta obtener una consistencia suave. Añadir el perejil picado.
- Servir las mazorcas de maíz asadas con las verduras asadas. Cubrir ligeramente con la salsa de arce y decorar con cebollino fresco.
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