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Una receta saludable latina que combina maíz fresco y cordero magro, diseñada específicamente para personas con hipercolesterolemia. Baja en grasas saturadas (<7% del total calórico) y rica en fibra soluble gracias al maíz y vegetales adicionales.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro (sin grasa visible)
- 4 mazorcas de maíz fresco
- 1 cebolla morada mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 aguacate pequeño
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Cortar el cordero en cubos pequeños, eliminar toda la grasa visible. Marinar con ajo picado, comino, orégano, jugo de media lima, sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos.
- Pelar las mazorcas de maíz y cortarlas en rodajas de 2-3 cm de grosor.
- Cortar cebolla, pimientos y tomates en cubos uniformes.
- En una sartén antiadherente caliente, sellar el cordero con 1 cucharada de aceite de oliva hasta dorar (5-7 minutos). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir el resto del aceite y saltear las verduras (cebolla, pimientos, tomates) por 5 minutos.
- Añadir las rodajas de maíz y cocinar 10 minutos más hasta que estén tiernas.
- Incorporar el cordero reservado y mezclar suavemente. Cocinar 2-3 minutos más.
- Servir en platos, decorar con aguacate en cubos, cilantro fresco y jugo de lima restante.
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