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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 500g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 2 tazas de maíz fresco o congelado (sin sal añadida)
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 2 tomates maduros, picados
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal de potasio (opcional, para sustituir sal común)
- Pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- Marinar el cordero: En un bol, mezcla los cubos de cordero con el jugo de limón, comino, pimentón y pimienta negra. Deja reposar 15 minutos.
- En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el cordero marinado y cocina durante 5-7 minutos hasta que se dore por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 3 minutos hasta que estén fragantes.
- Incorpora el pimiento rojo, calabacín y tomates. Cocina por 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el maíz y el caldo de verduras bajo en sodio. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Regresa el cordero a la sartén y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más para que los sabores se integren.
- Justo antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado. Si deseas, añade una pizca de sal de potasio en lugar de sal común.
- Sirve caliente, acompañado de una ensalada verde si lo prefieres.