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Un plato tradicional español adaptado para la salud digestiva. Filetes de merluza (o bacalao fresco) horneados suavemente sobre un lecho de judías verdes tiernas y patatas en rodajas finas, todo aromatizado con hierbas mediterráneas. Ligero, nutritivo y diseñado para evitar irritantes, perfecto para
🥕 Ingredientes
- 400 g de filetes de merluza o bacalao fresco (sin piel)
- 300 g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (2-3 mm)
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada en juliana fina
- 2 dientes de ajo, picados finamente (opcional, tolerancia individual)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharadita de pimentón dulce (no picante)
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra recién molida (opcional, moderada)
- 200 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- Zumo de medio limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente para horno apta, distribuir las rodajas de patata formando una base. Encima, colocar las judías verdes y la cebolla en juliana. Aliñar con la mitad del aceite de oliva, el pimentón dulce, el tomillo, el laurel, sal y pimienta (si se usa). Verter el caldo de verduras.
- Hornear durante 15 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse.
- Mientras tanto, sazonar los filetes de pescado con un poco de sal y el zumo de limón.
- Retirar la fuente del horno y colocar los filetes de pescado sobre las verduras. Rociar con el resto del aceite de oliva.
- Hornear otros 10-12 minutos, hasta que el pescado esté cocido (se desmenuce fácilmente con un tenedor) y las verduras tiernas.
- Retirar del horno, espolvorear con perejil fresco y servir inmediatamente en porciones moderadas, idealmente acompañado de una rebanada de pan integral tostado si se tolera.
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