Merluza al Vapor con Espárragos Verdes y Puré de Patatas Suave Adaptado para Gastritis
Gastritis Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Merluza al Vapor con Espárragos Verdes y Puré de Patatas Suave


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Un plato tradicional mediterráneo adaptado para gastritis, donde la merluza se cocina al vapor para mantener su textura tierna y fácil digestión, acompañada de espárragos verdes suavemente salteados y un puré de patatas cremoso sin irritantes. Perfecto para comidas frecuentes y pequeñas, con tempera

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de merluza (o bacalao fresco) de 150g cada uno
  • 200g de espárragos verdes frescos
  • 2 patatas medianas (300g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal marina (opcional, según tolerancia)
  • Agua para cocer al vapor
  • 1 ramita de perejil fresco para decorar

🔥 Preparación

  1. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y cocer en agua con poca sal hasta que estén tiernas (15-20 minutos). Escurrir y hacer puré con un poco del agua de cocción, sin añadir mantequilla ni lácteos.
  2. Lavar los espárragos, cortar los extremos duros y cortar en trozos de 5cm. Saltear suavemente en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero al dente.
  3. Colocar los filetes de merluza en una vaporera sobre agua hirviendo suavemente. Cocinar al vapor durante 8-10 minutos, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
  4. Servir inmediatamente a temperatura templada: colocar el puré de patatas en el plato, encima la merluza al vapor y los espárragos a un lado. Decorar con perejil fresco picado.
  5. Consumir con masticación lenta, en porciones pequeñas si es necesario.

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