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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de merluza (o bacalao fresco) de 150g cada uno
- 200g de espárragos verdes frescos
- 2 patatas medianas (300g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina (opcional, según tolerancia)
- Agua para cocer al vapor
- 1 ramita de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos y cocer en agua con poca sal hasta que estén tiernas (15-20 minutos). Escurrir y hacer puré con un poco del agua de cocción, sin añadir mantequilla ni lácteos.
- Lavar los espárragos, cortar los extremos duros y cortar en trozos de 5cm. Saltear suavemente en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero al dente.
- Colocar los filetes de merluza en una vaporera sobre agua hirviendo suavemente. Cocinar al vapor durante 8-10 minutos, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Servir inmediatamente a temperatura templada: colocar el puré de patatas en el plato, encima la merluza al vapor y los espárragos a un lado. Decorar con perejil fresco picado.
- Consumir con masticación lenta, en porciones pequeñas si es necesario.